Малиново вино

Бонус – Рецепта за шоколадов кекс с малиново вино

Малиновото вино е ароматно, сладко, с неустоим рубинов цвят и напомня на ликьор. Чудесно е за следобеден апертив или за приготвяне на сладкиши.

Трикове при приготвяне на малиново вино:

• Изберете добре узрели и здрави плодове. Не използвайте презрели и смачкани малини с идеята, че така или иначе ще ги намачкате. Ако по тях има плесен няма да се получи качествено вино.
• При приготвянето на вино малините не се мият, тъй като по повърхността им има бактерии, които са отговорни за ферментацията. Вино, направено от измити плодове не може да ферментира самостоятелно и трябва да му бъде добавена закваска.
• Малиновото вино трябва да има приятен, сладък вкус без да киселее прекалено. Затова след пресоването се добавят захар и вода, които разреждат киселия сок. Захарта се добавя на няколко етапа – преди ферментацията и по време на нея.

Рецепта

Продукти:

• 1 кг. малини
• 500 гр. захар
• 1 л. вода

Приготвяне:

Изберете 1 кг. здрави малини и без да ги измивате ги намачкайте на пюре и ги сложете в трилитров стъклен буркан.

Налейте водата в тенджера, сложете на котлона и оставете да кипне.

След това изсипете захарта в нея и оставете да поври докато се получи сироп.

Махнете от котлона и оставете да изстине до стайна температура.

Налейте сиропа при малините и затворете добре с капачка с уплътнение.

След 5 дни отстранете получената утайка и оставете на топло място за още 2-3 дни.

Ако отново се появи утайка, я премахнете и оставете да ферментира.

След 20-30 дни оставете виното да се избистри и прецедете през марля.

Прехвърлете в стъклени бутилки и съхранявайте на студено.

Съвети за съхранение:

• Дръжте виното на прохладно и тъмно място.
• Пълнете бутилките максимално догоре, за да е по-малко количеството въздух, което разваля виното.
• Съхранявайте бутилките в легнало положение, така че тапата да се мокри.
• Виното обикновено е готово за употреба след 2-3 месеца и е най-добре да се консумира до 1 година след това.

Шоколадов кекс с малиново вино

Продукти:

• 70 гр. брашно
• 150 гр. захар
• 80 гр. черен шоколад
• ¾ лъжица бакпулвер
• 2 яйца
• 100 гр. масло
• 80 мл. малиново вино

Приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса. Използвайте форма за кекс с диаметър около 20 см. покрийте я с хартия за печене, намазана с малко разтопено масло.

В тенджера смесете захарта, маслото, шоколада и малиновото вино.

Сложете я на котлона и оставете на слаб огън докато всички съставки се разтопят. Разбърквайте от време на време за да се получи еднородна смес.

Махнете тенджерата от огъня и заделете в купичка около 80 мл. от получената смес.

Яйцата се разбиват с миксер и към тях се добавят брашното, захарта и бакпулвера.

По-голямата част от шоколадово-винената смес се прибавя към яйчната. Разбърква се добре и се изсипва във формата за кекс.

Пече за 20-25 минути. Може да проверите за готовност с помощта на клечка за зъби.

Готовият кекс се изважда от формата и докато е топъл се залива с отделените 80 мл. от шоколадово-винената смес.

По желание може да се поръси с пудра захар.

При сервиране гарнирайте с пресни малини.